Oolong ჩაი არის უნიკალური არსებობა ყველა ჩაის შორის. იგი მიეკუთვნება ერთგვარ ნახევრად ფერმენტირებულ ჩაის. ამგვარი ჩაის დამუშავება ხდება მრავალი პროცესის საშუალებით, როგორიცაა გაშრობა, გამოშრობა და შერყევისკენ, აგრეთვე დასრულების და დაგორების და მზა პროდუქტის დამუშავება. ჩაის აქვს მწვანე ჩაის არომატი და ყვავილოვანი არომატი და შავი ჩაის გემო.

ულუნგ ჩაის წარმოების პროცესი ხმება → შერყევა ფიქსაცია → მოძრავი → გამოშრობა.

1. გაცვეთა: იგი იყოფა ორ ტიპად: მზის შრობა და დახშობა. მზის ჩაქრობა ასევე ცნობილია, როგორც მზისგან გამხმარი მწვანე, რომელიც საშუალებას აძლევს მტკნარ ფოთლებს გამოყოს წყალი და ზომიერად გარდაქმნის ფოთლების შემცველობას დუღილის შესაბამის ხარისხამდე; შიდა გაცვეთა, ასევე ცნობილი როგორც ცივი მწვანე, საშუალებას აძლევს სუფთა ფოთლებს ბუნებრივად გაცვევდეს შენობაში და ასევე არის ულამაზესი ჩაის გამოშრობის ჩვეულებრივი მეთოდი.

2. შერყევა: არის ოოლონგის ჩაის (მწვანე ჩაი) მწვანე მიღების გასაღები. გამხმარი ჩაის ფოთლების 4-დან 5-ჯერ შერყევის შემდეგ, ახალი ფოთლები განიცდის რიგი ბიოქიმიური ცვლილებების წარმოქმნას ულუნ ჩაის ფუძის უნიკალური "მწვანე ფოთოლი და წითელი საზღვარი" და ულამაზესი ჩაის უნიკალური არომატი.

3. ფიქსაცია: გამოიყენეთ მწვავე შემწვარი მანქანა ჩაის ფერმენტების გასანადგურებლად, რომ ჩაის ფოთლები არ გაწითლდეს, ისე რომ ჩაის მწვანე გემო გაუფერულდეს და ჩაის სურნელი გაჩნდეს.

4. მოძრავი: ეს არის ძერწვის საფეხური, ანუ ჩაის ფოთლებს ამზადებენ ბურთულას ან ზოლის ფორმას, რომ წარმოქმნან ულანგ ჩაის ფორმა და სტრუქტურა.

5. ცხობა: გაშრობა, ჭარბი წყლისა და სიმწარის მოცილება და მოხალვა მანამ, სანამ ჩაის ფუძე არ გატყდება და არ გახუნდება და სუნი არ არის სუფთა, რაც ჩაის უფრო რბილს ხდის.